Per questo piatto abbiamo usato un ingrediente comune dalle nostre parti, la pancetta di maiale fresca, in abbinamento ad ingredienti e sapori giapponesi con risultato eccellente!
Abbiamo farcito un rotolo col nostro shiso ed uno con la rucola, entrambi buonissimi, così come il contorno di verdure acquistate fresche al mercato Campagna amica del venerdì, verdure impreziosite dall'olio al peperoncino della zia Carmen.
Anche questa ricetta è promossa a pieni voti, da fare e rifare!
Ingredienti per 4 porzioni di rotolo di maiale con shiso:
- 24 fette di pancetta di maiale a fette sottili
- 24 foglie di shiso
- 25 g di rucola
- 4 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di sake
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di zucchero
- sale un pizzico data la presenza di salsa di soia
Ingredienti per 4 porzioni di verdure saltate:
- 150 g di fagiolini verdi (peso già puliti)
- 1 cipolla rossa a fettine
- qualche filetto di peperoni rossi e gialli (spelati al forno)
- 250 g di spinacini (peso già puliti)
- 2 cucchiai di olio evo
- sale
- olio al peperoncino
Procedimento:
abbiamo accostato 4 fette sottili di pancetta di maiale, le abbiamo spolverate con un po' di farina, allineato le foglie di shiso, arrotolato e ripetuto l'operazione 3 volte inserendo all'interno il rotolo appena avvolto
lo stesso abbiamo fatto con la rucola
dopo aver completato i rotoli abbiamo spolverato con la farina.
In una padella abbiamo soffritto i rotoli con olio evo su tutti i lati compresi gli sporgenti, sfumato con sake, coperto e cotto a fuoco debole per circa 10 minuti
Quanto l'alcol è evaporato abbiamo unito soia, mirin, zucchero, sale, coperto e cotto a fuoco medio per circa 10-15 minuti girando i rotoli fino a che la salsina si è addensata
in una padella abbiamo saltato in olio evo i fagiolini già scottati in acqua e sale con la cipolla rossa, i filetti di peperone e gli spinacini, regolato di sale e servito con olio al peperoncino
Abbiamo affettato il rotolo di maiale e servito con contorno di verdure
Ringraziamo la Cuochina per il suo lavoro, per averci ospitati nella sua cucina ed averci insegnato un gustoso piatto della cucina giapponese e norvegese.
Un grazie a tutte le Cuochine che passeranno di qui