Insalata di patate novelle e avocado

Con questa insalata è stato amore a prima vista! 
La nostra cucina è sempre aperta a nuovi gusti e ricette come questa insalata che abbiamo visto in Dining with the chef  programma dell'emittente televisiva giapponese NHK  in una puntata dedicata agli ingredienti primaverili e da noi rifatta con alcune modifiche. Semplice e dal gusto fresco, adatto alla tanto attesa primavera finalmente arrivata; preparata con curiosità perché mai avevamo unito in un unico piatto questi ingredienti seppur conosciuti: abbinamento felicemente riuscito che merita un posto nel nostro ricettario!

Ingredienti per 4 porzioni:

• 2 patate novelle medie
• 1 cetriolo
• 2 cipollotti freschi
• 1 avocado
• 4 cucchiai di maionese (classica o  vegana di soia)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale

Procedimento:

Per togliere l'amaro al cetriolo abbiamo usato il metodo di mia nonna Rosa: l'abbiamo
spuntato e, utilizzando le estremità tagliate, l'abbiamo strofinato con un pizzico di sale. 
Dopo averlo sbucciato l'abbiamo tagliato a fettine; abbiamo pulito ed affettato anche i cipollotti.
Abbiamo sbucciato le patate ancora calde e le abbiamo schiacciate grossolanamente con la forchetta; abbiamo messo tutto in una ciotola ed unito l'avocado tagliato a metà e spremuto con le mani per staccarlo dalla buccia, la maionese, l'aceto di mele, lo zucchero, il succo di limone, il sale e mescolato bene, lasciato riposare un poco e...

pronto in tavola, buon appetito!