domenica 10 novembre 2019

Quanti modi di fare e rifare (Buta no bara niku teri-yaki) Pancetta di maiale teriyaki

L'appuntamento di questo mese a casa della Cuochina con le Ricette dal mondo è in Giappone per preparare insieme pancetta di maiale teriyaki (alla quale vi rimandiamo per la ricetta originale)
Abbiamo apportato solo due modifiche a questo gustoso piatto: l'aglio intero anziché tritato e mirin al posto della salsa oyster.
Con la Cuochina abbiamo imparato a cucinare in modo nuovo questo taglio di carne, prima a rotolo con foglie di shiso, ed ora con la deliziosa salsa teriyaki che noi usiamo spesso con il pollo; di solito ne prepariamo circa 100 ml (la quantità indicata in questa ricetta) che poi travasiamo un una bottiglietta ed usiamo quanto necessario di volta in volta. 
Anche questa è una ricetta squisita da fare e rifare!

Ingredienti per 3 persone:
  • 450 g di pancetta di maiale in blocco poi tagliata a fette da 1,5 cm
  •   25 ml di sake da cucina
  •   25 ml di mirin
  •   50 ml di salsa di soia
  •   15 g di zucchero semolato
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe nero
Per completare
Procedimento
abbiamo predisposto gli ingredienti: la pancetta tagliata a fette da 1,5 cm, il cavolo cappuccio affettato finemente, il riso ed infine preparato la salsa teriyaki unendo sake, mirin, salsa di soia e zucchero in un barattolo di vetro

abbiamo riscaldato una padella e rosolato la pancetta a fuoco medio da entrambi i lati, salato, pepato leggermente coperto e cotto per circa 3 minuti.
A doratura abbiamo asciugato il grasso liquefatto con carta da cucina
abbiamo unito lo spicchio d'aglio circa 50 ml di salsa teriyaki, coperto, fatto addensare e amalgamato la salsina con la carne 

nel frattempo abbiamo cotto il riso alla giapponese che abbiamo poi servito con la pancetta ed il cavolo cappuccio tagliato sottilmente

squisito, buon appetito!
Ringraziamo la Cuochina per il suo lavoro, per averci ospitati nella sua cucina ed averci insegnato uno squisito piatto della cucina giapponese.
Il prossimo ed ultimo appuntamento è in Norvegia per il giorno 08/12/2019 alle ore 9,00 per preparare insieme Krydra bondepiker (Strati di mele speziate).
Un grazie a tutte le Cuochine che passeranno di qui!